Toco

De Toco kaas is familie van de L’amour Rouge. Ook deze wordt gemaakt in het Zuid-Duitse Allgäu. De Toco is een roodcultuur kaas; dat wil zeggen dat de korst gemaakt is van een roodschimmel. De Toco heeft wel de gewone ronde kaasvorm en is daarom heerlijk zacht en smeuïg. Aan de kaas worden groene peperkorrels toegevoegd, dit geeft de kaas een pittige bite.