Full Moon

Aanvankelijk lijkt het een standaardkaas, maar het is tijdens de bijzondere rijpingsfase dat de magie plaatsvindt waardoor het eindproduct verre van ‘standaard' is. Deze unieke kazen rijpen in de geheimzinnige omgeving van Hjerm Kalkgrube. Gedurende ongeveer 7 maanden ondergaan ze een ondergronds avontuur dat resulteert in een oppervlak dat lijkt op het grillige maanlandschap. Heuvels en valleien, plooien en kraters vormen zich, niet door meteoorinslagen of vulkanische activiteiten, maar door een ambachtelijk proces dat de kaas een unieke identiteit geeft. Als een laagje maanstof bedekt sneeuwwitte schimmel het oppervlak en draagt bij aan de mystieke uitstraling. De wereld kreeg voor het eerst een glimp van deze kaaskunst op de International Food Contest in 2019, waar de Fullmoon de prestigieuze Gourmet Award won. De jury beschreef het als ‘kaaskunst van wereldklasse’. Een onmiskenbare winnaar die de zintuigen betovert en de wereld van kaasliefhebbers verrijkt met een meesterwerk.