Manchego Honing/Rozemarijn

De Caballero Andante, of ook wel de Manchego Honing/Rozemarijn is een Spaanse Manchego schapenkaas. Na het maken van de kaas mag hij baden in een bad met honing en daarna krijgt hij zijn vacht van rozemarijn en gaat hij de rijpingskamers in. Na een rijping van zo'n 8 tot 12 weken krijgt de Manchego opnieuw een vacht van rozemarijn. Deze heerlijke schapenkaas is uitermate geschikt voor op een kaasplankje.