Bastiaansen kaas is ontstaan uit een lange traditie van ambachtelijk kaasmaken in Nederland. De extra belegen variant biedt een diepe smaak, die het resultaat is van langdurige rijping. Bastiaansen Extra Belegen heeft namelijk 32 weken liggen rijpen. Dit rijpingsproces heeft ervoor gezorgd dat de kaas een pikante smaakt heeft ontwikkeld, zonder zijn smeuïge structuur te verliezen.