‘t Ketelbos Oude Geitenkaas

Geitenboerderij ’t Ketelbos is de biologische boerderij van Bas en Lotte. Zij werken zowel idealistisch als realistisch aan een levendige en veilige plek. De geitenkaas van ’t Ketelbos wordt bereid met van rauwe melk en is vegetarisch gestremd. Rauwe melk wil zeggen dat de melk niet wordt verhit als er kaas word gemaakt. Een voordeel van rauwmelkse kaas is dat de enzymen uit de melk nog actief aanwezig zijn. Dit zorgt ervoor dat de kaas sneller rijpt en voller van smaak is. De kaas krijgt een rijping van 52 weken. Deze rijping zorgt ervoor dat de kaas bijna al het vocht kwijt is en gekristalliseerd is. Dit geeft de ’t Ketelbos oude kaas een krachtige smaak.