Graskaas

Graskaas is een jonge seizoenskaas, gemaakt van de eerste melk van koeien die na de winter weer vers gras eten in de wei. Die eerste weidemelk verschilt van melk uit de stalperiode. Dat zie en proef je terug in een milde, frisse kaas met een zachte structuur. Ook heeft graskaas vaak een mooiere gele kleur dankzij het natuurlijk bètacaroteen (natuurlijke kleurstof) in het gras.

Graskaas is de bredere benaming voor deze voorjaarskaas, ook als het seizoen later op gang
komt en de kaas niet letterlijk in mei is gemaakt. Meer weten over Graskaas? Klik dan hier.

Graskaas is een seizoensproduct. Het startmoment ligt meestal in mei of begin juni, zodra de koeien weer de wei in gaan en er voldoende jong gras beschikbaar is. Vanaf dat punt komt de eerste weidemelk op gang en kan de eerste graskaas worden gemaakt. Hoe lang graskaas verkrijgbaar is, verschilt. Sommige makers en winkels richten zich vooral op het late voorjaar en de vroege zomer, terwijl anderen het langer voeren zolang de melksmaak en structuur nog duidelijk bij het voorjaar passen. Weer en grasgroei spelen hierin een grote rol. Een vroeg, zacht voorjaar versnelt de start, terwijl een koud of nat voorjaar het moment kan opschuiven. Ook het tijdstip waarop koeien daadwerkelijk naar buiten gaan, verschilt per bedrijf.

Graskaas 2026 wordt verwacht vanaf mei 2026. De exacte start van het graskaas seizoen hangt af van het weer en wanneer de dieren weer vers gras eten in de wei. Wil je graskaas kopen? Wees er dan op tijd bij, want graskaas is een seizoensproduct en slechts tijdelijk verkrijgbaar.

Biologische graskaas is verkrijgbaar als koekaas, geitenkaas en schapenkaas. Biologische graskaas van koeien is mild en romig, graskaas van geiten heeft een frisse, licht pittige smaak en schapen graskaas is vol en rijk van smaak.

Onze biologische graskaas komt van boerderijen waar dieren veel buiten lopen, 100% biologisch voer krijgen en waar gewerkt wordt met respect voor natuur, bodem en biodiversiteit. Zonder kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen, maar juist met aandacht voor gezonde weilanden en dierenwelzijn.

Onze Graskazen van 2026:

• Graskaas van de Boerderij
• Mèkkerstee graskaas
• Ommelanden schaap graskaas
• Bastiaansen graskaas
• Biobella graskaas