Remeker RYP

De Remeker kaas komt van de boerderij ‘De Groote Voort’ uit Lunteren. Dit familiebedrijf bestaat al sinds 1925. De Remeker kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Jersey koeien en volgens Gouds recept. De enige toevoeging bij bereiding zijn zuursel en biologisch lebstremsel. De Remeker RYP heeft een rijping van 24 tot 32 weken. Door deze rijping heeft de RYP een heerlijke volle smaak met een boterachtige ondertoon. De melk van de Jersey koeien bevat veel mineralen waardoor de kaas een kortere pekeltijd nodig heeft. Omdat de RYP een korte pekeltijd heeft wint de kaas meer smaak. De korst van de kaas wordt gemaakt van geklaarde boter en is dus goed eetbaar.