kaas van de boerderij
Remeker Jersey Olde
De Remeker kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Jersey koeien en volgens Gouds recept. De enige toevoeging bij bereiding zijn zuursel en biologisch lebstremsel. Omdat de Olde Remeker een korte pekeltijd heeft wint de kaas meer smaak. De korst van de kaas wordt gemaakt van geklaarde boter en is dus goed eetbaar.
€11,25
€45,00 per kilo
Voor 15:00 uur besteld,
overmorgen in huis.
Dit product is tijdelijk uit het assortiment / uitverkocht.
Specificaties
| Herkomst | Nederland |
|---|---|
| Soort | kaas van de boerderij |
| Stremsel | Lebstremsel |
| Melk | Rauwe koemelk |
| Vetgehalte | 50% |
| Zoutgehalte | 1,8% |
| Gewicht | 8 KG |
Beschrijving
De Remeker kaas komt van de boederij ‘De Groote Voort’ uit Lunteren. Dit familiebedrijf bestaat al sinds 1925. De Remeker kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Jersey koeien en volgens Gouds recept. De enige toevoeging bij bereiding zijn zuursel en biologisch lebstremsel. De Olde Remeker heeft een rijping van 56 weken. Door deze rijping heeft de Olde Remeker een intense smaak met een luchtige nasmaak. De Olde Remeker heeft een groot deel van zijn vocht verloren en zit vol met eiwitkristallen. De melk van de Jersey koeien bevat veel mineralen waardoor de kaas een kortere pekeltijd nodig heeft. Omdat de Olde Remeker een korte pekeltijd heeft wint de kaas meer smaak. De korst van de kaas wordt gemaakt van geklaarde boter en is dus goed eetbaar.
Tip van
Harm
