Le Gruyère

Gruyère kaas is een van de bekendste kazen ter wereld en wordt gewaardeerd om zijn ongeëvenaarde, verfijnde smaak. De Gruyere is vernoemd naar het stadje Gruyères in het westen van Zwitserland. De melk is afkomstig van koeien die in de zomer vers gras en wilde kruiden grazen. De Gruyère kaas heeft een rijping van ongeveer 40 weken. Deze rijping geeft de Gruyère een half zachte structuur met lichte eiwitkristallen en een pittige smaak. Gruyère wordt, net als de Emmentaler, veel gebruikt voor kaasfondue.