Bleu d’Auvergne

De Bleu d'Auvergne is een relatief jonge blauwschimmelkaas. Het verhaal gaat dat in 1854 een kleine lokale kaasboer, Antoine Roussel uit het dorp Laqueuille, een kaas had die in contact was gekomen met beschimmeld brood, waardoor er ook schimmel op de kaas kwam. Antoine kreeg hierdoor het idee om blauwschimmelkaas te maken en gaf de kaas de naam Bleu d’Auvergne. Tegenwoordig wordt deze kaas overal in de Auvergne gemaakt en is het een echte klassieker onder de blauwschimmelkazen. Door zijn rijping van 3-4 maanden heeft de kaas een licht pittige smaak.