Thybo

In het Deense plaatsje Bovbjerg in noord Jutland staat het kaaspakhuis van Thise, in dit pakhuis light het geheim achter de speciale Deense kazen waaronder de Thybo. De melk voor deze kaas komt van de bio veehouder die hun vee laten grazen aan de weilanden rond de Noordzee. Wat het zo bijzonder maakt om hun vee hier te laten grazen, komt doordat het land hier vol met vitamines en minerale zit, dit komt weer terecht in de melk en dat proef je. Dit geeft de kaas een heerlijke volle smaak. de Thybo wordt 6-8 maanden gerijpt, deze rijping geeft de kaas een mooie kristalvorming. Deze kristallen geven de kaas een pittige smaak. De Deene zullen zeggen ‘je proeft de zee’. De thybo kaas is uitermate geschikt voor op een kaasplankje maar ook nog goed snijdbaar voor op de boterham.