Blauwaderkaas
Fourme d'Ambert
Fourme is een oud woord voor ‘kaas’ wat nog altijd gebruikt wordt in de regio Auvergne. De Fourme d’Ambert word al sinds de 9e eeuw geproduceerd rond de stad Ambert, aan de west kant van de Monts du Forez.
€5,20
€26,00 per kilo
Voor 15:00 uur besteld,
overmorgen in huis.
Dit product is tijdelijk uit het assortiment / uitverkocht.
Specificaties
| Stremsel | Lebstremsel |
|---|---|
| Soort | Blauwaderkaas |
| Melk | Gepasteuriseerde koemelk BIO |
| Vetgehalte | 50+ |
| Zoutgehalte per 100 gram | 2,6 gram |
| Herkomst | Frankrijk |
| Eetbare korst | Ja |
| Gewicht | 200 gram, 300 gram, 400 gram, 500 gram, 1000 gram, Hele kaas |
| Gewicht hele kaas | 1.2 KG |
Beschrijving
Fourme is een oud woord voor ‘kaas’ wat nog altijd gebruikt wordt in de regio Auvergne. De Fourme d’Ambert word al sinds de 9e eeuw geproduceerd rond de stad Ambert, aan de west kant van de Monts du Forez. In de 9e eeuw werd de kaas vooral gebruikt om belastingen te betalen, maar tegenwoordig is de kaas een echte klassieker onder de Franse blauwader kazen. Aan melk wordt een gist toegevoegd met een melkzuur-bacteriën en de Penicillum Roqueforti schimmel. Tijdens de rijping wordt er met een naald kleine gaatjes in de kaas geprikt, dit zorgt ervoor dat er zuurstof bij komt en de schimmelvorming zijn werk kan doen. De smaak van de Fourme d’Ambert is zacht van smaak en de structuur korrelig.
Tip van
Harm
