Bleu d’Auvergne

Bleu is een gebruikelijk voorvoegsel voor Franse blauw aderkaas, vooral bij de kaas gemaakt van koemelk, gevolgd door de naam van een stad of regio. De Bleu d’Auvergne komt uit de regio Auvergne. Het verhaal gaat dat in 1854 een kleine lokale kaasboer Antoine Roussel, uit het drop Laqueuille een kaas had die in contact was gekomen met beschimmeld brood, zo kwam er ook schimmel op de kaas. De kaasboer Antoine kreeg hiervan het idee om blauwschimmel kaas te maken en gaf de kaas de naam Bleu d’Auvergne. Tegenwoordig wordt deze kaas overal in de Auvergne gemaakt en is een echte klassieker onder de blauwschimmel kazen. Door zijn rijping van 3-4 maanden heeft de kaas een licht pittige smaak.