Le Vieux du Jura

Hoog in de Zwitserse Jura, op meer dan 1.000 meter hoogte, ontstaat een bijzondere kaas voor de echte liefhebber. Le Vieux du Jura wordt op traditionele wijze gemaakt van biologische rauwe koemelk en krijgt maar liefst 1 jaar de tijd om op smaak te komen. Tijdens deze lange rijping ontwikkelt de kaas zijn kenmerkende roodbruine korst en een mooie, gele en soepele zuivel. De rauwe melk zorgt voor een rijk en complex karakter, waarin de natuurlijke smaken van de Zwitserse bergweiden prachtig naar voren komen. Le Vieux du Jura heeft een vol en romig karakter met een aangenaam zoete melktoets. Je proeft heerlijke boterachtige tonen, gecombineerd met verfijnde aroma's van noten, karamel en een vleugje fruit, dat doet denken aan abrikozenconfiture. De structuur is stevig maar tegelijkertijd mooi smeuïg, met een subtiele smelt op de tong. Deze bijzondere bergkaas verdient een mooi plekje op een goed gevulde kaasplank. Combineer hem met walnoten, vers fruit, een beetje abrikozencompote of een stukje ambachtelijk brood. Ook bij een goed glas witte wijn of een lichte rode wijn komt zijn karakter uitstekend tot zijn recht. Le Vieux du Jura: Zwitserse bergtraditie met een bijzonder verfijnde smaak. Een echte aanrader voor de liefhebber van karaktervolle biologische kazen!