Goudse kaas

Zwaluw oud

De oude Zwaluw heeft 11 tot 12 maanden liggen rijpen. Tijdens deze lange rijping heeft de kaas al zeker 60% van zijn vocht verloren en heeft de kaas zich goed kunnen kristalliseren. De structuur is wat droger geworden maar de smaak is meer tot zijn rechtgekomen. Ondanks dat de structuur wat droger is, is de kaas nog goed te snijden met de kaasschaaf.

4,40 17,50 per kilo

Voor 15:00 uur besteld,
overmorgen in huis.

Specificaties

Stremsel

Microbiologisch, Vegetarisch

Soort Goudse kaas
Melk

Gepasteuriseerde koemelk BIO

Vetgehalte

50+

Zoutgehalte per 100 gram

1,8 gram

Gewicht hele kaas

12 KG

Herkomst

Nederland

Eetbare korst

Nee

Beschrijving

De Zwaluw kaas komt van de boerderij van Piet en Jo van der Meijden. In 1975 zijn ze begonnen met kaas maken. Na een tijdje hadden ze een voorraadje opgebouwd, ze plaatste een advertentie en binnen no time was de voorraad weer op. De vraag naar de kaas werd steeds groter. In 1976 besloten ze over te stappen naar biologisch. Er werd een grotere kaasmakerij gebouwd achter de boerderij waarmee de productie flink kon worden opgevoerd. Intussen worden de heerlijke Zwaluw kazen nog steeds geproduceerd en staan zij alom bekend om hun heerlijke verfijnde smaak. De oude Zwaluw heeft 11 tot 12 maanden liggen rijpen. Tijdens deze lange rijping heeft de kaas al zeker 60% van zijn vocht verloren en heeft de kaas zich goed kunnen kristalliseren. De structuur is wat droger geworden maar de smaak is meer tot zijn rechtgekomen. Ondanks dat de structuur wat droger is, is de kaas nog goed te snijden met de kaasschaaf.
Tip van Harm
  • Product foto
    11,90
  • Product foto
    15,90
  • Product foto
    4,00