Bergkaas

Oude Rebell

De aroma’s voeren je meen aar een kleurrijke bloemenweide, waar verfrissend fruit en fijne kruiden een symfonie van geuren componeren.

5,98 29,90 per kilo

Voor 15:00 uur besteld,
overmorgen in huis.

Specificaties

Herkomst

Oostenrijk

Soort Bergkaas
Stremsel

Lebstremsel

Melk

Rauwe koemelk BIO

Vetgehalte

50+

Zoutgehalte per 100 gram

1,8 gram

Gewicht hele kaas

30 KG

Eetbare korst

Nee

Gewicht

200 gram, 300 gram, 400 gram, 500 gram, 1000 gram

Beschrijving

Uit een wereld doordrenkt met de weelde van passievrucht en de warmte van nootmuskaat, rijst een kaas op als een kunstwerk van gastronomische verfijning. Subtiele tonen van romige zachtheid en lichte karamel vormen een sierlijke brug naar de oorspronkelijke essentie van de passievrucht en de diepte van zijn rijpheid. In dit kaasavontuur wordt een gedurfde noot toegevoegd door de discrete verwijdering van gist en ammoniak, waardoor een vleugje brutale eigenzinnigheid ontstaat. Het verhaal krijgt stevigheid door de harmonieuze samenkomst van mout, geroosterde pinda’s en verse boter, die samen een textuur creëren die kruimelt, en daarna smelt op de tong. Deze kaas vertelt een verhaal van vakmanschap en aandacht voor detail, met kristallen die als parels in het kaasmeesterwerk schitteren.
Tip van Harm
  • Product foto
    9,00
  • Product foto
    7,98
  • Product foto
    4,22