Morbier au Lait Cru

Maak kennis met de morbier een bijzonder traditionele dessertkaas uit de franse Jura. De morbier heeft zijn naam te danken aan het gelijknamige dorpje waar de kaas gemaakt word. Sins 2000 is de morbier bekroond met het AOC-keurmerk. Dit houdt in dat de kaas alleen gemaakt mag worden van koeien die gevoed zijn met hooi, gras en kruiden uit de Jura. Kenmerkten aan de morbier is het zwarte laagje as wat horizontaal door de kaas heen loopt. Dit laagje is vroeger ontstaan doordat de boeren de wrongel opspaarden. Als bescherming werd een laagje roet uit de ketel aangebracht. Om de wrongel zo te beschermen tegen vuil en insecten. Tegenwoordig is dit zwarte laag je in de morbier vervangen door een plantaardige as. Dit geeft de morbier een unieke fruitige smaak met een licht pittige nasmaak.