Zwaluw Belegen

De Zwaluw kaas komt van de boerderij van Piet en Jo van der Meijden. In 1975 begonnen ze met het maken van kaas. Na een tijdje hadden ze een voorraad heerlijke kaas opgebouwd. Ze plaatsten een advertentie en binnen no time was deze gehele voorraad op. De vraag naar de kaas werd steeds groter. In 1976 besloten ze over te stappen naar biologische productie. Er werd een grotere kaasmakerij gebouwd achter de boerderij, waarmee de productie flink kon worden opgevoerd. Intussen worden de heerlijke Zwaluw kazen nog steeds geproduceerd en staan ze alom bekend om hun verfijnde smaak. De Zwaluw belegen heeft een rijping van 4 maanden gehad. Deze rijping zorgt ervoor dat de smaak zich al goed heeft kunnen ontwikkelen en dat de structuur iets droger wordt.